中国最风雅的城市在哪里

　　近日，《2021年城市商业魅力排行榜》发布，四大一线城市由“北上广深”变为“上北深广”。四大一线城市经济都很发达、高楼林立，人们挨挨挤挤，生活匆匆忙忙，看得久了，竟觉得失了两分可爱。

　　而有些城市，安闲自守，有从容的雅，即使经济没有那么发达，也为人称道。

　　它是扬州。

　　在旧时，它是文人墨客心里的一个梦，李白赠言，“烟花三月下扬州”，杜牧笑称，“十年一觉扬州梦”；徐凝更是大赞，“天下三分明月夜，两分无赖在扬州”。

　　一座城市能收获这么多的美誉，总是有原因的。

　　不信，且去看看扬州。

　　-01-

　　扬州雅，精功出诗意

　　扬州的雅致，是由富庶升华来的。

　　面对长江，背倚淮河，扬州占据着天然的地利。汉代，扬州盐业便已发达；隋朝时，炀帝征发民力开凿京杭运河，联通淮河、长江及黄河，直接推动南北商贸流转加速。扬州恰好位于三河之间，航运客商皆汇于此。

　　扬州得此便利，成为了当时中国东南第一大都会，甚至有人声称“天下之盛扬为首”。

　　在经济富裕的基础上，扬州的富商们也开始了精神层面的竞争，推动了扬州菜的发展。

　　扬州菜，从属中国四大菜系之一的淮扬菜。它清淡雅致，处处都有来往的富商对江南文人气的想象。

　　扬州的食物如诗，文思豆腐源于生活，又在生活上盛放；恰如诗经国风，唱咏无邪。

　　《扬州画舫录》中记载，“文思字熙甫。工诗。善识人。有鉴虚、惠明之风。一时乡贤寓公皆与之友。又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者谓之文思豆腐。”

　　诗人是生活的观察家。在他们的眼里，竹影是游鱼，月亮是酒客。当一个善于写诗的人成了一个美食家，自然连豆腐都开出了花。

　　一块白嫩细软的豆腐，在厨师的刀下被切得细如发丝，根根分明的豆腐丝，浸入笋丝、菇丝、火腿丝浸出的高汤中，温润地盛放成一朵曼丽的白菊。

　　入口即化的文思豆腐不仅呈现出极致的刀工，还呈现出一种写意的风雅。菜肴如画，雕琢如工笔细描，入汤有留白余韵。淡雅朴素的豆腐，也惊艳得让人难忘。

　　扬州的食物如诗。狮子头粗中有细，恰如诗中平仄相对，音律和谐。

　　多切少砍，粗砍细切。狮子头绝不可似一团肉泥，也不学横刀立马的大汉，开口就叫端上两斤熟猪肉的。连梁实秋先生也在他的《雅舍谈吃》中也时常回味，“北京的四喜丸子，不如扬州的狮子头远矣。”

　　扬州的食物如诗，翡翠烧卖色彩艳丽，恰如诗句中景物铺陈，引人神往。

　　在被品尝之前，就已经用那色如翡翠的嫩绿取得食客的欢心。扬州气候温暖湿润，四季都有水灵灵的青菜，尤其在冬天，经霜的青菜更加肥厚甘甜，是翡翠烧卖的好料子。正是这一份甘美，让唐鲁孙一改对烫面甜馅儿蒸食的看法，直夸，“果然碧玉溶浆，香不腻口。”

　　-02-

　　扬州雅，园林藏春色

　　巨贾斗富，也在园林。

　　晚清期间，有文人游历长江周边，留诗总结：“杭州以湖山胜，苏州以市肆胜，扬州以园亭胜。”

　　杭州拥西湖、吴山，自然风景秀美；苏州商肆林立，游人如织，也热闹得让人赞叹；而扬州，它有个园和何园。

　　竹，凌云而上，中怀虚心，自古就是文人雅客的心头好。晚清年间，两淮盐总黄至筠极爱竹，个园的“个”，取自竹字的一半，一半竹魂在园里，一半竹魂放心中。

　　个园中，假山、修竹，是为双绝。万竿竹散落于园林各处，每一步都能窥见君子的精神，是养眼休闲，也在不经意间陶冶着自己的精神境界。

　　园中有四季假山，堆砌着太湖石、黄石及雪石，不同的石材浓缩着不同季节的风光，四季共处，藏着园主对时间流逝的哲思。

　　“倚南窗以寄傲”，“登东皋以舒啸”，原名“寄啸山庄”的何园，则被誉为“晚清第一园”。

　　何园不仅吸收了传统造园手法，东面的厅堂形似小船，以鹅卵石、瓦片铺地，取一点“人居浅水中，犹在画中行”的雅致诗意。西面的建筑则以复道回廊串联楼宇，各式花窗掩映，人走在其中，有移步换景的惊喜。

　　最具巧思的是在何园之中还有一座“片石山房”。

　　墙上嵌有明镜，园内四时花色都能呈现双倍的美。堆叠的山石在水面造出了一轮圆月，随着人的观察角度不同，会出现阴晴圆缺的变化。

　　园林里，藏着扬州人对庸俗的抗议。他们不甘于碌碌无为，随波逐流，便借四季山石思考时空，借镜花水月明悟得失。

　　图｜别总想偷我相机？

　　-03-

　　扬州雅，人间烟火慢

　　因漕运兴盛千年，扬州在面对铁路时代的转型时有一点迟疑。就是这一点迟疑，便让京浦铁路定在了安徽浦口。它慢了一步，便几乎要和一个新时代失之交臂。从前富甲天下的城市，而今只在游人口中璀璨。

　　这很考验扬州人。从云端跌落，自暴自弃，一蹶不振都是不足为怪的。但扬州人没有，即使他们已经不复从前风光，但他们依然自持端方，不骄不躁。这是君子的大雅，不以物喜，不以己悲。

　　扬州人，是水养出的骨肉。他们的生活节奏，也如潺潺流水。

　　晨起，相约到茶馆，点一盏清茶，一盘干丝，一笼荡悠悠的灌汤包。不必急，一边吃早茶，还要一边听评话。听那台上人妙语连珠，台下人拍手应和。

　　午后，到剧场看一出扬剧。扬剧是很好的，不仅扬州人喜欢，连周总理看过之后都称赞，“扬剧很美，曲调丰富，表演细腻，耐听耐看。”

　　入了夜，扬州人习惯去搓澡。南方的搓澡不似东北那样大开大合，搓澡师用寻常的毛巾裹住手掌，顺着经络一点点地去搓，通身都搓了五六遍，却仍然是皮肉未见红，更不必担心会伤了肌肤。搓澡过后，搓澡师往往还会送上一套“敲背”，击打声似音乐起伏，疏通经络后，重归身心舒畅。

　　扬州人享受着自己的烟火慢生活，阅尽繁华，他们依然优雅地立着，别人低头逐利，他们抬头看见了月亮。

　　俗人庸碌，汲汲营营地追求财富、名望；君子平和，他们可以经历跌宕，但始终不在盛时目中无人，不在微时自轻自贱。

　　扬州人也有君子不流俗的精神。

　　鼎盛时，他们怀抱天下金银，却始终在行走间提醒自己月有阴晴圆缺；式微时，他们抬头望一望明月，也不过是招呼好友，“来，我们泡澡去。”

　　在日复一日的忙碌里，愿你也能借三分明月光，入一帘扬州梦，感受心无挂碍的闲适和优雅。